Un exquisito corte de carne de res muy típico del norte de la República Mexicana.
Un exquisito corte de carne de res muy típico del norte de la República Mexicana.
Este delicioso corte de arrachera proviene del cuarto medio de la res.
Llamada también falda de adentro o interna y en inglés inside skirt o hanger steak.
También conocida como arrachera delgada regular y en inglés outside skirt.
Este corte proviene del cuarto delantero de la res, y más precisamente del pecho.
Carne muy versatil usada en tostadas, sopes, salpicón y más.
De la parte media-inferior de las extremidades de la res.
Muy utilizado en caldos, se utiliza en trozos o ruedas.
Un tradicional corte muy querido por muchos mexicanos.
Conocida también en algunas regiones de México como falda o concha de falda.
Proviene de las primeras cinco costillas de la res, entre el pecho y el diezmillo.
Delicioso y famoso corte que proviene de la parte media superior de la res.
Esta costilla proviene de la parte de la res llamada costillar-falda.
Este corte incluye la costilla simple y la flecha.
Proviene del cuarto delantero de la res, más precisamente de la espaldilla.
Este corte está compuesto de aguja norteña sin hueso y tapa de diezmillo.
Es la pieza entera de filete de res. Lista para hacer medallones o filetes.
Este famoso corte de hecho es una de las partes que se incluye en el T-bone.
Uno de los cortes de carne de res más reconocidos y solicitados en el mundo.
Se le conoce también como falda, aldilla, bandera o vacío, dependiendo la región.
Este corte (sin carne) de la res, es más que apreciado por muchos mexicanos.
Del cuarto delantero de la res, también se le conoce como guitarra o espaldilla.
Conocida tambien como pulpa paleta; espaldilla sin hueso.
Este corte está compuesto de aguja norteña sin hueso y tapa de diezmillo.Se suele cocinar durante varias horas y con ello queda estupendamente suave.
De este corte proviene la famosa chuleta estrella.
Corte también conocido como contra cara en algunas regiones de México.
A este corte en algunos lugares de México le llaman nuez o pulpa nuez.
Este corte proviene del área trasera de la res que algunos conocen como "piña".
Este corte se utiliza mucho en México en platillos que requieren carne molida.
Las deliciosas short ribs de diezmillo provienen de la espaldilla de la res.
Este es el exquisito y reconocido corte típico del sirloin pero dejando el hueso.
Cuando el t-bone es más grueso e incluye el filete se le llama porterhouse.
Es el rib eye pero dejando las costillas. Favorito de muchos asadores en México.
Es la parte superior del sirloin y se compone de picaña y centro de top sirloin.
